焙煎珈琲（Roast）

焙煎 Roastコーヒーの芳醇な香りは焙煎という加熱反応によって生じるものです。珈琲の味は、煎りが浅いほど酸味が強く、深いほど苦みが強くなります。この酸味と苦味のバランスが珈琲の味を引き立てます。

ローストの段階は大きく分けて浅煎り、中煎り、深煎りと3つあります。浅煎りは、酸味が強く、成分中の有機酸素が多く残っていることが原因と言われています。中煎りは、苦味と酸味がバランスよく調和します。深煎りは、炭水化物がカラメル化して、苦味を強くします。